Le Tonnelier est l’artisan qui confectionne et répare
les tonneaux. Métier très physique mais qui demande aussi précision…et délicatesse !
Partenaire du producteur de vin, il fabriquera les tonneaux selon les préconisations de son client, en fonction du but recherché : élevage court ou long, proportion d’utilisation de fûts neufs…
En particulier, le bois choisi est très important ainsi que la qualité et durée de la chauffe, qui donnera plus ou moins d’arômes vanillés et torréfiés au vin.
Tous les vins n’acceptent pas l’élevage en fûts (en général de chêne ) de la même manière. Un élevage réussi ne marquera pas trop le vin, le bois sera là pour compléter la gamme aromatique, soutenir la structure et apporter de la souplesse au vin.
Bon à savoir : seulement environ 3 % des vins sont élevés en fûts de chêne au niveau mondial !
La tonnellerie française️ est n°1 mondiale et exporte près des deux tiers de sa production.
