Réduction

La réduction dans le vin n’est pas une bonne nouvelle : créée par un excès d’oxygène, elle va provoquer des odeurs désagréables de type serpillière mouillée ou encore de renfermé.

L’avantage de la réduction : en général ce n’est pas irrémédiable, en aérant correctement le vin ces odeurs disparaissent. D’où l’intérêt d’ouvrir les bouteilles bien en avance.