Sont des levures présentes en faibles quantité dans le vin. Notamment, elles peuvent apportés ce goût d’animaux sauvages, cuire ou encore plastique dans le vin. A forte dose les brettanomyces peuvent être défavorable pour le vin.
Sont des levures présentes en faibles quantité dans le vin. Notamment, elles peuvent apportés ce goût d’animaux sauvages, cuire ou encore plastique dans le vin. A forte dose les brettanomyces peuvent être défavorable pour le vin.